天津食品檢測都有哪些指標

      一、霉菌和真菌

      霉菌在谷物或食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物，人和動物攝入含有這種毒素物質時可能發(fā)生霉菌毒素中毒癥。有些霉菌的有毒代謝產物會引起某種急性或慢性中毒，特別是有些霉菌具有強烈的致癌性。中毒的發(fā)生主要通過被霉菌污染的食物。被霉菌毒素污染的食品和糧食用一般烹調方法加熱處理不能將其破壞去除。真菌的檢測也是因為真菌產生真菌毒素的緣故。

      二、大腸菌群

      大腸菌群常被作為人畜糞便污染的指標。因為水和食品被大腸菌群污染后，就有可能存在病原菌污染，故此作為糞便污染指標來評價水和食品的衛(wèi)生質量。

      三、細菌菌落總數(shù)

      菌落總數(shù)被作為判定食品污染程度的標志。一個菌落即代表一個單細胞；菌落總數(shù)的測定又稱為活菌計數(shù)；我們在肉汁營養(yǎng)瓊脂上生長的是嗜中溫需氧性菌的菌落總數(shù)。

      四、銅綠假單胞菌

      銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染;生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。