食品檢測機構(gòu)應(yīng)當使用正式聘用的檢驗人員，檢驗人員只能在一個食品檢測機構(gòu)中執(zhí)業(yè)。食品檢測機構(gòu)不得聘用法律法規(guī)規(guī)定禁止從事食品檢驗工作的人員。檢驗人員和技術(shù)管理人員應(yīng)當熟悉《食品安全法》及其相關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)食品安全標準、檢驗方法原理，掌握檢驗操作技能、標準操作程序、質(zhì)量控制要求、實驗室安全與防護知識、計量和數(shù)據(jù)處理知識等。

      食品檢測機構(gòu)應(yīng)當具備下列一項或多項檢驗?zāi)芰Γ耗軐δ愁惢蚨囝愂称废嚓P(guān)食品安全標準所規(guī)定的檢驗項目進行檢驗，包括物理、化學(xué)與全部微生物項目，也包括對食品中添加劑與營養(yǎng)強化劑的檢驗；能對某類或多類食品添加劑相關(guān)食品安全標準所規(guī)定的檢驗項目進行檢驗，包括物理、化學(xué)與全部微生物項目；能對某類或多類食品相關(guān)產(chǎn)品的食品安全標準所規(guī)定的檢驗項目進行檢驗，包括物理、化學(xué)與全部微生物項目；能對食品中污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等通用類食品安全標準或相關(guān)規(guī)定要求的檢驗項目進行檢驗；能對食品安全事故致病因子進行鑒定；能為食品安全風(fēng)險評估和行政許可進行食品安全性毒理學(xué)評價；能開展《食品安全法》規(guī)定的其他檢驗活動；食品檢測機構(gòu)沒有技術(shù)能力而分包的檢驗項目，不予認定。